Informe final control 09/25: categoría 9 - ''Productos de panadería, bollería, pastelería, repostería y galletería - Rosquillas, sobaos, tortas, pastas y bollería sin gluten''

Objetivo y desarrollo de la campaña

El objetivo principal de estas actuaciones de vigilancia de mercado es velar por que Productos de panadería, bollería, pastelería, repostería y galletería cumplen la normativa. Este control ha tenido un carácter sancionador y las inspecciones se han llevado a cabo en Bizkaia entre el 1 y el 30 de junio de 2025.

Se han realizado 58 inspecciones en 4 niveles de control:

• Actuaciones por protocolo de producto: Se han realizado 20 controles por protocolo de productos de 20 marcas comerciales diferentes, en 15 establecimientos minoristas.
• Actuaciones por toma de muestras: Se han tomado muestras de 14 productos de 13 marcas diferentes, en 9 operadores minoristas.
• Actuaciones de oficio: Se han realizado 14 inspecciones de oficio de hojas de reclamaciones y cartel anunciador de las mismas.
• Actuaciones por protocolo de operadores: Se han realizado 9 controles en establecimientos minoristas.

Resultados obtenidos

A continuación, se detallan los resultados obtenidos en cada nivel de control:

1. Actuaciones por protocolo de producto: De las 20 actuaciones realizadas, se ha detectado un incumplimiento del 75%, siendo el más frecuente (en 13 productos) que la denominación del alimento no se corresponde con la denominación legal, con referencia al término "Productos de pastelería y respostería".
2. Actuaciones por toma de muestras: El CICC (Centro de Investigación y Control de Calidad) ha detectado incumplimientos en 6 de los 14 productos analizados (el 42.85%). El incumplimiento más frecuente está relacionado con la información nutricional; concretamente, el valor de “Azúcares totales” o de “Grasa” obtenido en el análisis realizado en el laboratorio no coincide con lo declarado en la etiqueta.
3. Inspecciones de oficio: No se han detectado incumplimientos en las 14 inspecciones de oficio realizadas.
4. Actuaciones por protocolo de operador: No se han detectado incumplimientos de los 9 operadores controlados.

Conclusiones

El gran número de incumplimientos detectados tanto en las actuaciones inspectoras de productos por protocolo (71,43%) como en las tomas de muestras analizadas por el Centro de Investigación y Control de Calidad (CICC) (42,80%) aconsejan seguir controlando los productos de bollería, pastelería y repostería.

.