Informe final control 10/25: Categoría 10 - 'Carne fresca - carne de porcino y carne de ovino'

Objetivo y desarrollo de la campaña

El objetivo principal de estas actuaciones de vigilancia de mercado es velar por que la carne fresca de ovino o la carne fresca de porcino envasadas por el fabricante o por el propio minorista disponibles en el comercio minorista de venta presencial cumple la normativa. Este control ha tenido un carácter sancionador y las inspecciones se han llevado a cabo en Álava y Gipuzkoa entre el 9 y el 30 de junio de 2025.

Se han realizado un total de 39 actuaciones distribuidas de la siguiente manera por territorio y tipo de control:

• Servicio Territorial de Gipuzkoa: 24 actuaciones
  • Controles de productos envasados: 12
  • Controles de productos envasados por el minorista: 6
  • Controles de operadores: 5
  • Inspecciones de oficio de hojas de reclamaciones: 1
• Servicio Territorial de Álava: 15 actuaciones
  • Protocolos de productos envasados: 12
  • Protocolos de operadores: 3

Resultados obtenidos

A continuación, se detallan los resultados obtenidos en cada nivel de control:

Actuaciones por protocolo de producto envasado (C 10/25-1A):

• En las 24 actuaciones realizadas en este nivel de control, se han detectado 11 incumplimientos (%45,83). El incumplimiento más frecuente ha ocurrido en el caso del ganado porcino; concretamente, no figuraba la clasificación de las piezas de carne según el despiece medio (10 productos incumplen).

Actuaciones por protocolo de producto envasado por el minorista (C 10/25-1B):

• Se han realizado 6 actuaciones y detectado 2 incumplimientos (%33,33). Ambos se deben a que no figura el Estado miembro o tercer país en el que haya tenido lugar la cría, precedido de la mención “País de cría” (uno en el caso de ganado porcino y otro en el caso de ganado ovino y caprino).

Actuaciones por protocolo a operadores (C 10/25-2):

• No se han detectado incumplimientos en las 8 actuaciones realizadas. No obstante, se ha propuesto la apertura de un expediente sancionador por no presentar la documentación requerida.

Conclusiones

Habida cuenta del porcentaje de incumplimientos detectados creemos que sería interesante continuar con el control de carne fresca, al objeto de proporcionar al consumidor información que le permita elegir con conocimiento de causa.